A nuestros valiosos consumidores:

Lamentamos profundamente y ofrecemos nuestras más sinceras disculpas por la reciente contaminación por Listeria monocytogenes en nuestro producto de liverwurst. Entendemos la gravedad de esta situación y el profundo impacto que ha tenido en las familias afectadas. Estamos implementando medidas exhaustivas para evitar que tal incidente vuelva a ocurrir.

Desde que implementamos nuestro retiro del mercado voluntario el 25 de julio de 2024, hemos estado llevando a cabo una investigación extensa sobre cómo se adulteró nuestro producto de liverwurst. Reconocemos que ustedes desean y merecen respuestas, y que las querían rápidamente, pero necesitábamos tomarnos el tiempo necesario para realizar una revisión y análisis profundo de todos nuestros procesos y procedimientos, no solo en nuestra planta de Jarratt, Virginia, donde se elaboraba nuestro liverwurst, sino en todas nuestras instalaciones de producción de carnes de Boar’s Head Provisions.

Durante este proceso, trabajamos de cerca con el USDA y las agencias regulatorias gubernamentales estatales, y les agradecemos por su supervisión. También nos hemos asociado con los principales expertos en seguridad alimentaria de la industria para supervisar esta investigación. No han dejado piedra sin mover en Jarratt. Ahora podemos comenzar a compartir algunos de sus hallazgos con ustedes y estamos comprometidos a compartir más a medida que nuestro trabajo avance.

Primero y, ante todo, nuestra investigación ha identificado la causa raíz de la contaminación como un proceso de producción específico que solo existía en la instalación de Jarratt y que se usaba únicamente para el producto liverwurst. Con este descubrimiento, hemos decidido suspender permanentemente la producción de liverwurst.

En respuesta a los registros de inspección y los informes de incumplimiento en la planta de Jarratt, no ofreceremos excusas. Con el compromiso de total transparencia, compartimos con ustedes el Aviso de Suspensión emitido por el USDA el 31 de julio de 2024, recibido por nuestra instalación de Jarratt here.

Debido a la gravedad del brote y al hecho de que se originó en Jarratt, hemos tomado la difícil decisión de cerrar indefinidamente esta ubicación, que no ha estado operativa desde finales de julio de 2024. Nos duele impactar las fuentes de ingresos y vidas de cientos de empleados dedicados. No tomamos a la ligera nuestra responsabilidad como uno de los mayores empleadores de la zona. Pero, bajo estas circunstancias, sentimos que el cierre de la planta es el curso más prudente. Trabajaremos para asistir a cada uno de nuestros empleados en el proceso de transición.

Este es un momento oscuro en la historia de nuestra compañía, pero pretendemos usarlo como una oportunidad para mejorar los programas de seguridad alimentaria no solo para nuestra empresa, sino para toda la industria.

Para prevenir futuros incidentes, estamos implementando de inmediato medidas mejoradas de seguridad y calidad alimentaria. Estas medidas incluyen:

• Nombramiento de un nuevo Director de Seguridad Alimentaria y Garantía de Calidad (CFSO), que reportará directamente al presidente de Boar’s Head. La compañía está reclutando ahora y apunta a que este nuevo ejecutivo comience lo antes posible.

• Establecimiento de un “Consejo de Seguridad Alimentaria de Boar’s Head” compuesto por expertos independientes en seguridad alimentaria líderes en la industria, algunos de los cuales han estado asistiendo con la investigación actual en la instalación de Jarratt. El Consejo de Seguridad Alimentaria, que puede evolucionar con el tiempo y según sea necesario, asistirá en la adopción e implementación de programas mejorados para garantía de calidad (QA) y creará un nuevo estándar de seguridad alimentaria en la industria. El consejo servirá como asesores para el nuevo Director de Seguridad Alimentaria y para la compañía en general.

  Nos complace anunciar el nombramiento de los miembros fundadores de nuestro consejo: Dr. David Acheson, Dr. Mindy Brashears, Dr. Martin Wiedmann y Frank Yiannas, MPH.

  David Acheson, M.D., F.R.C.P., tiene una distinguida carrera en seguridad alimentaria y ha servido como Presidente y Director Ejecutivo de The Acheson Group desde la fundación de este grupo global de consultoría en seguridad alimentaria en 2013. Anteriormente, sirvió como Socio y Director Gerente de Leavitt Partners, donde fundó y gestionó el negocio de servicios de seguridad alimentaria de la firma. Antes de sus roles en la industria, el Dr. Acheson sirvió en la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) durante ocho años, avanzando desde Director Médico Principal del Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada hasta Comisario Asociado para Alimentos. Su experiencia en estándares internacionales de seguridad alimentaria y evaluación de riesgos es invaluable para el consejo.

  Mindy Brashears, Ph.D., es una destacada académica y experta en seguridad alimentaria. La Dra. Brashears fue Subsecretaria de Seguridad Alimentaria en el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) y actualmente es profesora de Seguridad Alimentaria y Salud Pública, y Directora del Centro Internacional de Excelencia en la Industria Alimentaria en la Universidad Tecnológica de Texas. Ha hecho contribuciones significativas en el campo de la microbiología alimentaria y la salud pública con su investigación sobre patógenos transmitidos por alimentos, prevención y educación en seguridad alimentaria que han tenido impactos duraderos en la industria y serán instrumentales en guiar los esfuerzos de nuestro consejo.
  
  Martin Wiedmann, Dr. med. vet., Ph.D., es un reconocido académico y microbiólogo de alimentos, profesor de la Familia Gellert en Seguridad Alimentaria en la Universidad de Cornell y co-director del Centro de Excelencia en Seguridad Alimentaria Integrada del Estado de Nueva York. Con formación tanto de veterinario como de científico de alimentos, los programas del Dr. Wiedmann se centran en un enfoque integral e interdisciplinario de la granja a la mesa para la seguridad y calidad alimentaria. Ha realizado extensas investigaciones sobre patógenos transmitidos por alimentos y su prevención, con perspectivas notables sobre amenazas emergentes a la seguridad alimentaria y tecnologías de vanguardia que contribuirán significativamente al trabajo de nuestro consejo.
  
  Frank Yiannas, MPH, es el ex Subcomisario de Política Alimentaria y Respuesta en la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA). El Sr. Yiannas aporta una gran experiencia en supervisión regulatoria y salud pública. Su liderazgo en la implementación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA (FSMA) ha mejorado significativamente los estándares de seguridad alimentaria en todo el país. Un renombrado experto en seguridad alimentaria, microbiólogo y autor, el Sr. Yiannas también ha tenido roles de liderazgo en seguridad alimentaria en Walmart y Disney. Es ex presidente de la Asociación Internacional para la Protección de Alimentos y ex vicepresidente de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, así como profesor en el Programa de Seguridad Alimentaria en la Universidad Estatal de Michigan. La vasta experiencia del Sr. Yiannas en la construcción de sistemas efectivos de gestión de la seguridad alimentaria a través de formas innovadoras y su trabajo fundacional en la cultura de la seguridad alimentaria serán fundamentales para dar forma a nuestros programas de seguridad alimentaria en el futuro.

• Creación de un programa mejorado de seguridad alimentaria y garantía de calidad en toda la empresa. El objetivo de nuestra compañía es desarrollar un programa líder en la industria que aborde los estándares de seguridad alimentaria y fortalezca una cultura de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. Dirigido por el Director de Seguridad Alimentaria, este programa será desarrollado en asociación con miembros del Consejo de Seguridad Alimentaria y otros expertos líderes en seguridad alimentaria en el campo.

Permanecemos firmes en nuestro compromiso con nuestros clientes y con la seguridad y calidad de nuestros productos. Tienen nuestra promesa de que trabajaremos incansablemente para recuperar su confianza y asegurar que todos los productos de Boar’s Head cumplan consistentemente con los altos estándares que ustedes merecen y esperan. Estamos decididos a aprender de esta experiencia y resurgir más fuertes.

Sinceramente,
Boar’s Head

Actualizado: 29 de agosto, 2024

Última actualización:

Su seguridad sigue siendo nuestra principal prioridad.

La retirada de productos se limita solamente a la planta de Jarratt, Virginia. Además, se ha descubierto que solamente la salchicha liverwurst de Boar’s Head estaba adulterada con Listeria monocytogenes.

Desde que ocurrió el incidente, a finales de julio de 2024, hemos detenido inmediatamente la producción en la planta de Jarratt, Virginia. No reanudaremos las operaciones en esta planta hasta que estemos seguros de que cumple los estándares regulatorios de la más alta calidad y seguridad de la USDA y de Boar’s Head.

Hemos estado trabajando con la USDA y las agencias regulatorias gubernamentales en colaboración con los principales expertos globales en seguridad alimentaria de la industria para llevar a cabo una rigurosa investigación que determine cómo ha ocurrido esto. Estamos muy cerca de concluir la investigación y compartir nuestras conclusiones, en tanto las revise la USDA.

Hace ya mucho tiempo que asumimos el compromiso inquebrantable de garantizar la seguridad de nuestros alimentos, con estándares que cumplen o exceden los requisitos regulatorios. Sin embargo, en este caso, a pesar de todo nuestro esfuerzo, hemos fallado, y lo lamentamos profundamente. Estamos trabajando para implementar las medidas apropiadas en la planta de Jarratt a fin de prevenir que algo similar pueda ocurrir de nuevo. Cuando concluyamos la investigación en los próximos días, facilitaremos los resultados de la exhaustiva revisión y análisis que hemos llevado a cabo sobre nuestras prácticas de seguridad y producción. Mientras la producción está interrumpida en estas instalaciones, hemos aprovechado la oportunidad para realizar una desinfección profunda, mejorar los procesos y las políticas que lo necesitaban y ofrecer más formación a los empleados.

Boar’s Head siempre ha estado y seguirá estando comprometida con la calidad y seguridad de nuestros productos. Le prometemos que trabajaremos sin descanso para recobrar su confianza y garantizar que los productos de Boar’s Head cumplen los estándares de calidad y seguridad más exigentes de forma constante: justo lo que usted merece y espera. Estamos decididos a aprender de esta experiencia y superarla siendo más fuertes.

Explicación de la retirada:

• Retirada inicial: El 25 de julio de 2024, retiramos la Strassburger Brand Liverwurst porque cabía la posibilidad de que estuviera adulterada con Listeria monocytogenes. También retiramos otros nueve productos procedentes de la misma línea el mismo día que la liverwurst.
• Ampliación de la retirada: Cuatro días después, el 29 de julio de 2024, cuando las pruebas confirmaron el vínculo entre la liverwurst y el brote, tomamos medidas inmediatas y decisivas. En aras de la salud y la seguridad públicas, decidimos ampliar voluntariamente la retirada para incluir cada artículo producido en la misma planta que la liverwurst. Ordenamos esta retirada ampliada y cautelar —que ascendía a siete millones de libras— porque creíamos que era lo correcto.
• Lista de productos retirados: Puede ver la lista completa de productos retirados aquí.

Productos que no se han retirado

Es importante señalar que la retirada solamente afecta a ciertos productos de una planta (Jarratt, Virginia) que abarca principalmente liverwurst, bolognas y jamón ahumado, todos recién cortados en la charcutería, y un pequeño número de salchichas, frankfurter y productos de tocino preenvasados.

La mayoría de los productos de Boar’s Head se producen en otras plantas y no se ven afectados por esta retirada.

• Los artículos de Boar’s Head disponibles actualmente en tiendas y servicios de comida no forman parte de la retirada.
• El pavo, pollo, roast beef, charcutería y queso de Boar's Head recién loncheado en la charcutería no están incluidos en la retirada.

  No incluido en la retirada

  • Pavo en lonchas de charcutería
  • Pollo en lonchas de charcutería
  • Roast beef en lonchas de charcutería
  • Fiambre en lonchas de charcutería
  • Queso en lonchas de charcutería

• Todas las carnes y quesos en lonchas preenvasados de Boar’s Head no están incluidos en la retirada.

            Ejemplo de un producto Boar's Head de carnes frías en rebanadas pre-empaquetados para venta al por menor

• Queso de Boar’s Head:Los productos de queso de Boar’s Head no están incluidos en la retirada. Esto incluye todos los productos de queso en lonchas fresco de la charcutería, preenvasado o de la sección de quesos de especialidad. 
• Artículos de charcutería de Boar’s Head:Los artículos de charcutería de Boar’s Head no forman parte de la retirada. Incluyen productos recién cortados en la charcutería, así como las secciones minoristas y «grab-and-go», incluidos los artículos Charcuterie Duets, Trios y Snacking de Boar’s Head (Tenga en cuenta que el Boar’s Head Beef Salami en la categoría de bologna sí se incluye en la retirada).
• Hummus, untables y dips de yogur griego de Boar’s Head:Los hummus, untables y dips de yogur griego de Boar’s Head no están incluidos en la retirada. 
• Pepinillos, chucrut y condimentos de Boar’s Head:Los pepinillos, chucrut y condimentos de Boar’s Head no están incluidos en la retirada. 
• El Boar's Head Maple Glazed Honey Coat Ham, el Boar's Head Branded Deluxe Ham y el Boar's Head Branded Deluxe 42% Lower Sodium Ham no forman parte de la retirada. Tenga en cuenta que algunos jamones que forman parte de la retirada también se producen en otras plantas y están a la venta; estos jamones no forman parte de la retirada.

Qué hacer con los productos retirados del mercado

Si compró alguno de los artículos retirados del mercado antes del 31 de julio de 2024 y lo tiene en su poder, deséchelo o devuélvalo a la tienda donde los compró para obtener un reembolso completo.