Bacon on Bacon Grilled Cheese

Instructions

1. 01Pica el tocino en trozos grandes. En una cacerola grande de fondo grueso a fuego moderado, cocina el tocino hasta que esté crujiente y la grasa esté espumosa. Con una espumadera, transfiérelo a una bandeja forrada con servilletas de papel; reservar.
2. 02Escurre toda la grasa de tocino menos 2 cucharadas. Agregar 1 cucharada de manteca a la cacerola; cocina la cebolla, el ajo, el romero, la sal y la pimienta durante unos 10 minutos o hasta que estén muy suaves pero no dorados. Agrega el azúcar negra y el vinagre de sidra.
3. 03Agrega tocino picado a la mezcla y agrega el jugo de manzana. Cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla tenga un color caramelo intenso y una consistencia similar a una mermelada. Retíralo del calor; revuelve en vinagre de vino tinto y Worcestershire. Déjalo enfriar completamente. (La mermelada de tocino se puede cubrir herméticamente y refrigerar hasta por 2 semanas).
4. 04Cocina el tocino restante hasta que esté crujiente. Escurrir en un plato forrado con servilletas de papel. Unta la manteca restante sobre un lado de cada rebanada de pan; coloca dos rebanadas en una sartén antiadherente o en una parrilla plana, con la manteca hacia abajo. Coloca una rebanada de queso cheddar, 1/4 taza de mermelada de tocino, un cuarto de las tiras de tocino crujiente y otra rebanada de queso cheddar encima de cada una; tape con una rebanada de pan, con la manteca hacia arriba.
5. 05Cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos por lado o hasta que el pan esté dorado y el queso se derrita (reduce el fuego y cubre parcialmente la sartén si el pan se dora más rápido de lo que se derrite el queso). Repite con el pan restante, el queso cheddar, la mermelada de tocino y las tiras de tocino. Deja reposar 2 minutos. Cortar al medio. Servir inmediatamente.

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Butcher Craft_® Extra Thick Cut Naturally Smoked Bacon, Product of Canada

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Canadian Cheddar Cheese