Preparar tomates verdes fritos

1. Batir dos huevos en un recipiente pequeño y colocar la harina en un recipiente separado. En un tercer recipiente, agregar harina de maíz y condimentar con sal y pimienta.
2. Cubrir la base de una sartén grande con el aceite de canola a fuego moderado.
3. Preparar los tomates: meter cada rodaja en la harina y sacudirla para quitar el exceso y luego untarla en el huevo batido. Dejar que caiga el exceso de mezcla, luego cubrir las rodajas de tomate con la mezcla de harina de maíz, incorporando los tomates recubiertos en el aceite caliente.
4. Freír los tomates hasta que queden crujientes, unos 4 a 5 minutos de cada lado, y luego colocarlos en un plato con papel toalla para que se enfríen.