receta

EverRoast_® Chicken & Butternut Squash Salad

Name: EverRoast® Chicken & Butternut Squash Salad
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 grande Calabacín; 5 cda Aceite de oliva extra virgen; 0.5 cdta Romero fresco; 0.5 cdta Sal marina en escamas (por ejemplo, Maldon Salt); 0.5 cdta Pimienta negra molida fresca; 1.5 cda Aceto balsámico; 1 cdta Boar's Head® Mostaza Estilo Delicatessen; 2 puñados Rúcula fresca; 2 med. Gala o manzana verde de la Abuela Smith; 1 lb Boar's Head Pechuga de Pollo EverRoast® Rostizada al Horno; 6 oz Boar's Head® Creamy Blue Cheese

Esta ensalada salada y dulce combina pechuga de pollo EverRoast_® Chicken Breast, queso azul, manzanas, rúcula y calabacín asado juntos en el plato perfecto para cualquier temporada.

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Ingredientes

Instrucciones

Precalentar el horno a 450 °F.
Cortar una porción estrecha de calabaza. Pela y corta el resto en rodajas de 1/4 de pulgada.
Usa una cucharada de aceite de oliva para untar cada lado de la calabaza en rodajas y colócalos en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Espolvorear con romero, sal marina y pimienta.
Asa la calabaza, volteándola una vez, hasta que se ablande y se dore, aproximadamente 25 minutos.
Para hacer la vinagreta, en un recipiente pequeño, mezcla el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Incorpora lentamente las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazona con más sal y pimienta al gusto.
Corta rodajas de pollo en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
En un recipiente grande, mezcla la rúcula, la calabaza asada y las manzanas en rodajas con suficiente vinagreta para cubrirlas ligeramente. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Coloca la mezcla uniformemente en 4 platos.
Coloca tiras de pollo encima de la ensalada y espolvorea con las migajas de queso azul.