EverRoast Chicken & Butternut Squash Salad
Esta ensalada salada y dulce combina pechuga de pollo EverRoast Chicken Breast, queso azul, manzanas, rúcula y calabacín asado juntos en el plato perfecto para cualquier temporada.
Ingredientes
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 °F.
- Cortar una porción estrecha de calabaza. Pela y corta el resto en rodajas de 1/4 de pulgada.
- Usa una cucharada de aceite de oliva para untar cada lado de la calabaza en rodajas y colócalos en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Espolvorear con romero, sal marina y pimienta.
- Asa la calabaza, volteándola una vez, hasta que se ablande y se dore, aproximadamente 25 minutos.
- Para hacer la vinagreta, en un recipiente pequeño, mezcla el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Incorpora lentamente las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazona con más sal y pimienta al gusto.
- Corta rodajas de pollo en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
- En un recipiente grande, mezcla la rúcula, la calabaza asada y las manzanas en rodajas con suficiente vinagreta para cubrirlas ligeramente. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Coloca la mezcla uniformemente en 4 platos.
- Coloca tiras de pollo encima de la ensalada y espolvorea con las migajas de queso azul.
